uji makanan

Laporan uji coba kandungan zat zat yang ada dalam suatu makanan

Tujuan: mengetahui kandungan zat karbohidrat,protein,glukosa,dan lemak pada suatu makanan

Alat dan bahan:

Alat :		Bahan :
·         Gelas kimia ·         Rak tabung reaksi ·         Pipet tetes ·         Mortal ·         Spirtus ·         Spatula ·         Tabung reaksi ·         Kertas buram		·         Lugol ·         Bioret ·         Fehling A ·         Fehling B ·         Air ·         Nasi ·         Tempe ·         Tahu ·         Gula ·         Ketela ·         Pisang ·         Air liur ·         Keju ·         margarin

Cara uji coba bahwa bahan makanan mengandung karbohidrat dan protein yaitu sebagai berikut.

-          haluskan/tumbuk ,nasi,tempe,tahu,gula,ketela,pisang, dengan menggunakan mortal

-          setelah bahan makanan tadi halus,taruh bahan makanan itu pada plat tetes dengan menggunakan alat spatula. Letakan pada dua lubang plat tetes yang berbeda

-           tetesi bahan makanan itu dengan menggunakan alat pipet tetes pada salah satu tempat dengan lugol,dan yang satunya lagi dengan bioret.

-          Setelah itu jika bahan makanan yang telah ditetesi lugol berubah warna menjadi biru tua ,maka makanan tersebut mengandung Karbohidrat

-          Jika bahan makanan yang ditetesi bioret berubah warna menjadi ungu maka bahan makanan tersebut mengandung protein

Cara uji coba bahwa bahan makanan mengandung glukosa/zat gula

-          Siapkan alat dan bahan seperti, pipet tetes,spatula,gelas kimia,tabung reaksi,rak tabung reaksi,spirtus, nasi yang sudah dihaluskan,gula yang sudah dihaluskan, air liur, nasi yang  sudah dikunyah

-          Masukan nasi yang sudah dihaluskan,gula yang sudah dihaluskan, air liur, nasi yang  sudah dikunyah kedalam tabung reaksi dengan menggunakan alat spatula

-          Beri label “A” pada tabung reaksi yang berisikan nasi,label “B” pada tabung reaksi yang berisikan air gula,label “C” pada tabung reaksi yang berisikan nasi yang telah dikunyah, dan label “D” pada tabung reaksi yang berisikan air liur

-          Tambahkan air kedalam tabung reaksi dengan menggunakan pipet tetes ,hingga ketinggiannya sama rata

-          Tetesi dengan Fehling A dan Fehling B,dengan alat pipet tetes

-          Masukan tabung reaksi kedalam gelas kimia yang telah berisi air dan dipanasi dengan api dari spirtus

-          Tunggu beberapa menit hingga terjadi perubahan warna

-          Jika bahan makanan dalam tabung reaksi berubah warna menjadi jingga hingga kemerah-merahan,maka bahan makanan tersebut mengandung  glukosa/zat gula

Cara uji coba bahwa bahan makanan mengandung lemak

-          Siapkan keju,margarin, mortal,dan kertas buram

-          Haluskan keju dengan menggunakan mortal

-          Oleskan keju dan margarine pada kertas buram hingga membekas

-          Kemudian terawang bekas di  kertas buram itu pada cahaya

-          Jika cahaya dapat menembus bekas di kertas buram itu berarti bahan makanan itu mengandung lemak

Table pengamatan hasil reaksi

Jenis bahan makanan

Reaksi perubahan warna Lugol Fehling A & B Biuret

Nasi	Biru tua	Merah bata	ungu
Tempe	-	-	ungu
Tahu	-	-	ungu
Gula	-	Jingga	-
Ketela	Biru tua	-	-
Pisang	Biru tua	-	ungu

Pembahasan

Pada kegiatan praktikum yang telah dilakukan zat zat kimia dan alat yang digunakan untuk mengetahui kandungan makanan adalah

1.       Lugol.

Digunkan untuk menguji kandungan karbohidrat dalam suatu makanan,apabila makanan yang ditetesi lugol berubah warna menjadi biru tua kehitam-hitaman berarti makanan tersebut mengandung karbohidrat.

2.       Bioret

Dugunakan untuk menguji kandungan protein dalam suatu makanan,apabila makanan yang ditetesi bioret berubah warna menjadi ungu maka makanan tersebut mengandung protein

3.       Fehling A dan Fehling B

Berfungsi untuk mengetes kandungan glukosa suatu makanan,jika makanan berubah warna menjadi kuning hingga jingga kemerah-merahan ,maka makanan tersebut mengandung glukosa

4.       Kertas buram

Untuk menguji kandungan lemak dalam suatu makanan,karena kertas buram mudah menyerap air dan minyak

Kesimpulan

Jika bahan makanan setelah ditetesi lugol berubah warna menjadi biru tua, maka makanan itu mengandung karbohidrat.seperti pada nasi,ketela, dan pisang

Jika bahan makanan setelah ditetesi bioret berubah warna menjadi ungu,maka makanan itu mengandung protein.

Jika makanan berubah warna menjadi jingga kemerah-merahan setelah ditetesi  Fehling A dan Fehling B lalu dipanasi maka makanan tersebut mengandung glukosa.

Jika kertas buram yang telah diolesi bahan makanan seperti keju lalu diterawang dan cahaya dapat tembus,berarti makanan itu mengandung lemak